Granero

A veces se dice que «la tierra de Twente ha sido moldeada por las manos de los agricultores». El paisaje de campos y prados, intercalados con setos de árboles, es característico de esta zona. El cultivo de la tierra ha experimentado una gran evolución a lo largo de los años. Antiguamente, la tierra se labraba con herramientas de madera y con tracción animal; más tarde, con tractores y, cada vez más, con maquinaria. Había herramientas para arar, abonar la tierra, sembrar y cosechar. A principios del siglo pasado se fue imponiendo cada vez más el laboreo mecánico de la tierra y ahora vemos grandes máquinas pesadas, como las cosechadoras, que trabajan grandes extensiones de campos de forma muy eficiente. Antes era muy diferente: un laborioso trabajo manual con medios sencillos. Desde la prehistoria, los seres humanos han moldeado la tierra a su antojo. El desarrollo de la agricultura ha sido la fuerza motriz en este proceso. A diferencia del cazador primitivo, el agricultor transforma su entorno e influye en la naturaleza que le rodea. En un principio, el agricultor enriquece la naturaleza. La variedad de tipos de paisaje creada por la intervención humana ofrece oportunidades para nuevas especies vegetales y animales. Los pueblos prehistóricos que habitaban esta región, en los extensos bosques primitivos, practicaban inicialmente una forma de explotación abusiva. En los morrenos y los terrenos de arena de cobertura, se quemaban las partes más elevadas del bosque primigenio y en los pequeños campos resultantes se cultivaba trigo. No se aplicaban fertilizantes; cuando el suelo se agotaba tras varias cosechas, se creaba un nuevo campo de cultivo en el bosque. El antiguo campo se utilizaba como pastizal para cerdos y ganado vacuno de pequeño tamaño. El bosque ya no tiene oportunidad de recuperarse en el suelo agotado y, con el paso del tiempo, en estos lugares surge el brezal que, mucho más tarde, cubrirá grandes partes de Twente. Cada vez se talan más bosques situados en zonas más elevadas para convertirlos en pastos y tierras de cultivo. Una consecuencia directa de ello es una aceleración de la escorrentía de agua a través de los valles de los arroyos, lo que, en las zonas más bajas, provoca inundaciones, marismas y la formación de pantanos. La erosión da lugar a valles fluviales fértiles y, tras la tala de los bosques de abedules que allí se formaron, a prados de heno repletos de flores. El cultivo de la tierra se concentra en las zonas más elevadas. Aquí surgen zonas agrícolas contiguas, los llamados «essen». En los límites de los «essen» encontramos los pastos, los llamados «Hooilanden». Estos se situaban preferentemente junto al agua y cerca de la granja. Estos pastos estaban rodeados de vallas y vegetación, como sauces podados. Son los setos los que hacen tan atractivo el paisaje de Twente. Hacia el año 800 d. C. surgieron aquí los primeros pueblos y ciudades. No eran más que pequeñas islas en una zona desolada. La población estaba formada por tribus aliadas a los sajones o por grupos familiares, principalmente los Tubanti, que dan nombre a esta región. Su religión presentaba muchas similitudes con la mitología nórdica. Freya, Tyr y Wodan eran los dioses a los que se rendía culto. Hoy en día, en Twente aún se pueden encontrar vestigios de aquella época primitiva.

Un dicho muy conocido es: «Y el labrador seguía arando». La tierra se labraba con un arado de madera y, más tarde, con uno de hierro, tirado por un buey o por caballos. Se removía la tierra para poder sembrar y plantar. Había que abonar la tierra. Cuando brotaban los cultivos, había que arrancar las malas hierbas y, cuando la cosecha estaba madura, había que recogerla. Era un trabajo duro. Un dicho popular reza: «Si el labrador se pasa el día sentado, no sale ninguna patata de la tierra…». Se cultivaban centeno, avena, trigo y cebada. A la hora de la cosecha, se segaban con una guadaña, «una zicht». Se formaban fardos, las «gavillas». Estas gavillas se colocaban unas junto a otras en el campo para que se secaran y formaban «montones». Los carros cargados hasta los topes se llevaban a la granja, donde se separaba la paja del trigo. Las semillas se llevaban al molinero, que las molía para obtener harina, y el panadero horneaba el pan con ella. La granjera solía tener un pequeño huerto junto a la granja para consumo propio. Con el paso de los años, la agricultura se fue mecanizando cada vez más. El caballo desapareció y llegó el tractor. Se empezaron a utilizar cada vez más máquinas ingeniosas para sembrar, plantar y procesar la cosecha. Las trilladoras, las cosechadoras de patatas, las trituradoras, etc., tenían como objetivo facilitar el trabajo. Si ahora echas un vistazo al campo de Twente, verás las grandes cosechadoras de las empresas de maquinaria agrícola que, en época de cosecha, recogen y procesan de una sola vez el maíz, el centeno o la avena, de modo que la cosecha puede enviarse directamente a la fábrica. Antes las cosas eran muy diferentes. El pequeño agricultor se dedicaba a la agricultura y a la ganadería y tenía que trabajar sin descanso todo el día para poder ganarse la vida. «Una vaca flaca y un caballo gordo no valen ni un comino para el agricultor».