Heinenboer

Que te pidan ser «noaber» es un honor, pero tampoco es algo que se pueda tomar a la ligera. Al aceptar ser «noaber», te comprometes con la otra persona. Los «noabers» son vecinos a los que se recurre. Es la red social en la que puedes apoyarte si, por desgracia, las cosas se tuercen. Son las personas que estarán presentes en el nacimiento de tus hijos, en el bautizo, en el noviazgo y en la boda, y también en tu fallecimiento. Son quienes permanecerán en la iglesia hasta el final y llevarán tu ataúd. Por eso, es recomendable tener al menos ocho «noabers». Cuando una pareja joven se casa en una granja ya existente, normalmente se mantienen los «noabers» actuales o, de común acuerdo, se busca a otros. Si se trata de una granja nueva, se eligen y se invita a los nuevos «noabers». Un «noaber» es para toda la vida y las obligaciones son todo menos opcionales, por lo que es de gran importancia tener y mantener una buena relación con tus «noabers». Entre los vecinos hay uno que es el primero o «vecino de emergencia». En todos los casos en los que se requiera la ayuda de un vecino, este es quien presta la primera asistencia. Una bonita obligación de los vecinos es el registro de un niño. Esto lo llevan a cabo el padre y dos vecinos que actúan como testigos. De camino al ayuntamiento, se deja una «cuenta» en un bar a nombre del funcionario del registro civil para que este pueda tomarse allí una copa más tarde. Por supuesto, el padre y los vecinos brindan entonces por el nacimiento. Si la granja se encuentra lejos del ayuntamiento, también se hacen paradas en varios cafés por el camino. Así, un granjero partió con sus vecinos para inscribir en el ayuntamiento el nacimiento de su preciosa hija Lilliane. Un alegre recorrido; sin embargo, una vez llegados al ayuntamiento, los tres estaban tan «gordos» (borrachos) que se habían olvidado del nombre. Lo único que les venía a la mente era que se escribía con muchas «ellen». Hasta el día de hoy, esta hija, que ahora tiene 84 años, se llama Ellen.

Se trabajaba en la era. El centeno se extendía por el suelo y los jóvenes sacaban los granos de las espigas con mazos y mayales. Las guadas golpeaban a un ritmo constante, «cada dos por tres». Los jóvenes, incluso después de la jornada laboral, aún tenían energía de sobra para cortejar a las muchachas, de ahí que también se hable de los «años de la guada». Una época despreocupada de camaradería y aventura. Tras retirar la paja, que se utilizaba, entre otras cosas, para fabricar esteras, en la era quedaban la paja, el trigo y el polvo. Con la criba se sacudía todo esto, de modo que el viento se llevaba las partes más ligeras: la paja y el polvo. En la «wanne» quedaba entonces el trigo. «Separar la paja del trigo» sigue siendo un refrán que recuerda este proceso. Para fomentar el mercado matrimonial, de vez en cuando se organizaba en el granero una «spinvisiet» o «spinvisite». La joven hija del granjero invitaba entonces a sus amigas a hilar juntas en el granero. Estas amigas hacían que un hermano soltero llevara la rueca. Así se reunían todos los jóvenes en edad de casarse y se montaba un buen jaleo. La granjera miraba para otro lado cuando dos de ellos desaparecían entre el heno.

Rincón del matadero

Sabes a qué te enfrentas cuando sacrificas tú mismo a tus propios cerdos. En todas las granjas se realizaba el sacrificio en otoño. El carnicero local solía echar una mano en esta tarea. Se aprovechaban todas las partes del cerdo. Se cortaba por la mitad y se colgaba cada mitad de una escalera. Al deshuesarlo, se obtenían jamones y tocino, y el resto de partes se picaban en trozos más pequeños con una picadora de carne para conservarlas en frasco o hacer salchichas. La morcilla de sangre y la morcilla de hígado son una especialidad de Twente. Al igual que el «balkenbrij» de Twente, que se elabora con harina de trigo sarraceno, hígado, tocino y muchas especias. «No antes de que un granjero tenga un «balkenbrij», se pone a hacer un «scheenkn». Lo más sabroso del cerdo siempre se reservaba para el final.